材料(2人分)
豚ばら肉薄切り･･･100g
きゅうり･･･2本
人参･･･少々
長ネギ･･･1/2本
しょっつる･･･小さじ1

片栗粉･･･各適宜
揚げ油

▼ピリカラだれ
ピーナッツバター･･･大さじ2
酢･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ2
みりん･･･大さじ1
しょっつる･･･小さじ1
豆板醤･･･少々

作り方
1. きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

2. 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

3. ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

4. [1]のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。