材料
はたはた･･･小8尾(大４尾)
昆布だし･･･1L(リットル) *水1Lに昆布10cm
しょっつる･･･大さじ3~4杯
酒･･･大さじ2杯
ねぎ･･･2本
岩のり（乾燥）･･･少々

作り方
1.ハタハタは頭と尾を落とし内蔵を取る。アタマは胸ビレの前で切り離すと、ブリコと呼ばれる卵や白子があふれにくいのでおススメ。

2.昆布を水にあらかじめつけておき出しを取る。ゆっくりと温め、しょっつると酒を入れ、味を調整する。

3.ハタハタを加え、30秒ほど煮立てる。薄切りにしたねぎ、岩のりを加え、しんなりしたら出来上がり。